Nachbericht: Schokolade trifft Kreativität – Inspiration mit Barry Callebaut

Nachbericht:
Schokolade trifft Kreativität – Inspiration mit Barry Callebaut

Volles Haus in der BÄKO Österreich – beim Schokoladen-Seminar von Barry Callebaut.

Kunterbunte Krapfen

Nach einer kurzen Begrüßung durch Eva Gufler, Account Managerin Österreich bei Barry Callebaut, gab Buss einen Einblick über die Fülle von Möglichkeiten in Hinblick auf Verarbeitung, Füllung und Dekoration. Buss startete direkt mit einer beeindruckenden Demonstration, wie Backwaren wie Krapfen, Eclairs und Croissants mit den Callebaut-Cremas kreativ gefüllt und dekoriert werden können. Besonders die Gestaltung der Krapfen stach hervor: Mit bunter Dekoration, darunter Kuvertüre in Weiß, Milch, Dunkel und Ruby sowie den vielseitigen Crisp Pearls, werden diese Produkte zu echten Hinguckern. Als schnelle Alternative bietet sich das Unigel neutral an, das gemischt mit Fruchtmark oder Kuvertüre für einzigartigen Glanz und Geschmack sorgt. Laut Buss sind solche bunten Krapfen bei der jungen Zielgruppe, etwa im Kölner Karneval, ein voller Erfolg.

Pralinen, Osterhasen & Schoko-Lollis

Im weiteren Verlauf zeigte Buss, wie hochwertige Pralinen mit Pinseln und Stempeln verziert werden können. Besondere Beachtung fand dabei die optimale Temperatur von Schokolade und Kakaobutter, die zwischen 27 und 29 Grad liegen sollte. Darüber hinaus wurden verschiedene Techniken zum Schließen von Pralinen und zur Kühlung von Schokolade vorgestellt. Ein weiteres Highlight der Veranstaltung war das Gießen von Osterhasen und Schokoeiern. Hier zeigte Buss nicht nur praktische Tipps, sondern auch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Crisp Pearls – sowohl als Dekoration als auch als Füllung. Eine besondere Idee für das Impulsgeschäft im To-Go-Segment sind übrigens Schoko-Lollis, die mit wenig Aufwand große Gewinnmöglichkeiten biete

Inspiration und Begeisterung

Die Veranstaltung hinterließ einen bleibenden Eindruck bei den Teilnehmern, die sich begeistert von Buss‘ Expertise zeigten. Nach der Demonstration nutzten viele Besucher die Gelegenheit, ihre Fragen zu stellen und sich weiter inspirieren zu lassen.

Diese Veranstaltung hat eindrucksvoll gezeigt, wie vielseitig Schokolade eingesetzt werden kann – sei es für klassische Pralinen oder moderne Trendprodukte wie bunt dekorierte Krapfen. Für Bäcker, Chocolatiers und Konditoren war dies nicht nur ein Seminar, sondern eine Quelle neuer Ideen für ihre Produktpalette.