Dinkelbrot ohne Hefe

Aufarbeitung:

Teigeinlage: 900 g
Teigstücke rundwirken und in bemehlte Körbchen legen
Endgare:   ca. 60 Minuten bis 90 Minuten

Backen:

Ofentemperatur: 240°C auf 200°C fallend, Schwadengabe: normal
Backzeit :   ca. 50 Minuten
Je nach Krustenbräune kann der Zug  kurz vor dem Ausbacken geöffnet
Hinweis:  Ein Unterschreiten der angegebenen Teigtemperaturen hat eine  
Verlängerung der Stückgärzeit zur Folge