Chia Toastbrot

Knetzeit: 
3 Minuten langsam, 7 Minuten intensiv, Gesamt 10 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 
20 Minuten

Gehzeit vor dem Backen: 
ca. 30-40 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: 
ca. 30-40 Minuten bei 200°C Heißluft oder 220°C Etagenofen

Zubereitung:
Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
Anschließend 20 Minuten zugedeckt rasten lassen. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsflache geben. Rundformen bzw. Rundwirken und nochmals zugedeckt ca. 5-10 Minuten rasten lassen. Die Teigkugeln nun etwas flach drücken und den oberen Teil in die Mitte einschlagen, den unteren Teil ebenso. Anschließend zu einem Wecken formen. Mit dem Schluss nach unten in eine geeignete Kastenbackform* geben. Das Toastbrot gut mit Wasser befeuchten und bei Raumtemperatur zugedeckt ca. 30 -40 Minuten gehen lassen. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200° (Heißluft) - 220C (Etagenofen) vorheizen. Vor dem Backen mit einem Stupfer oder mit einer Gabel mehrere Löcher in das Brot einstechen. Vor dem Backen nochmals gut mit Wasser besprühen. Mit viel Dampf backen!  Ca. 30 – 40 Minuten Buttertoast goldgelb backen. Nach dem Backen sofort aus der Form stürzen.

Nährwerte
Nährwerte pro 100g
Energie (in kJ / kcal) 1083 / 255
Fett (in g): 4,3
davon gesättigte Fettsäuren (in g): 0
Kohlenhydrate (in g): 44
davon Zucker (in g): 0
Eiweiß (in g): 9,0
Salz (in g): 1,2

Ergänzende Hinweise zu Allergenen
enthält: Glutenhaltige Getreide (Weizenmehl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzmehl, Weizenquellmehl), Milch (Butter, Sauermolkenpulver)
(In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMIV nicht ausschließen.) Gesamtrohstoffausgaben ca. 2,72€ für 4 Toastbrote (exklusive Blechschmiermittel), ohne Personaleinsatz und Energiekosten