Aufarbeitung
Teigeinlage: 900 g
Die Teigstücke rund- und langwirken, in Roggenmehl wälzen und dann
mit dem Schluss nach unten in mit Kartoffelmehl
ausgestaubte Brotkörbchen legen.
Endgare: 45 - 50 Minuten
Ofentemperatur : 250°C auf 200°C fallend, Schwadengabe: normal
Zug nach 2 min öffnen und nach weiteren 2 min wieder schließen
Backzeit : ca. 50 Minuten
