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Mischbrot 50/50

Zutaten:
Dauer: 15 Min. Kategorie: Brot & Gebäck
Weizenmehl Type 700 5,00 kg
Roggenmehl Type 960 5,00 kg
IREKS / Stamag-Öko-Sauer 0,30 kg
Salz 0,23 kg
Hefe 0,150 kg
Wasser, ca. 7500 l

©koma/heuft

  • Knetzeit 5+4 Min.
  • Teigtemperatur 26°‐27°C
  • Teigtruhe 30Min.
  • Einwaage 0,850kg/Stück
  • Backzeit 55 Min.

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